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VACUUM CHAMBER SEALS

The Vacuum Chamber Seal

may wear over time and require

replacement. See the “Service

Instructions” section of this manual

for information on replacing

the Vacuum Chamber Seal, if

necessary (Figure 2).

COOLING FAN

The Vacuum Sealer has an Internal

Cooling Fan that runs whenever the

unit is plugged in and turned on. To

save energy, turn the unit “OFF” and

unplug the Power Cord when not in

use.

Do not block the Fan Vent (Figure

3) on the bottom of the Vacuum

Sealer. Keep the area clear to allow

for proper air circulation.

Cooling

Fan Vent

BOTTOM OF

VACUUM SEALER

Vacuum

Chamber

Lid Seal

Seal Bar

Insulator

Vacuum Chamber Seal

Figure 2

Figure 3

NOTE: The Vacuum Sealer is ONLY intended to be used with VACUUM BAGS. For

best results, only use the recommended vacuum bags with an embossed or mesh lining.

DO NOT USE HOUSEHOLD BAGS! Any other uses of the Vacuum Sealer, other

than the uses described in this booklet, could potentially damage the appliance and void

the warranty!

Aliments très humides: Il est préférable de précongeler les aliments très humides,

tels le poisson, avant de les emballer sous vide. L’excès d’humidité peut nuire au

scellement et empêcher la fermeture hermétique du sac.

Article en poudre: Pour emballer les articles en poudre, tels la farine, il est préférable

de les laisser dans leur emballage d’origine avant de les mettre dans le sac sous vide.

La poudre ne risque en effet d’être aspirée dans la pompe à vide à 2 pistons, causant

sufsamment de dégâts pour raccourcir la durée de vie utile de la scelleuse sous vide.

Les articles en poudre risquent également de nuire au scellement du sac.

Articles pointus ou eflés: Lorsque l’on emballe sous vide des articles pointus

ou eflés, il est préférable de les enrober pour éviter qu’ils ne percent le sac pendant le

scellement.

LEVURES ET BACTÉRIES

Pour une conservation optimale des aliments, il importe de les emballer sous vide

lorsqu’ils sont frais. Lorsque l’altération des aliments a commencé, l’emballage sous

vide ne fera que la ralentir. L’emballage sous vide ne peut empêcher complètement la

prolifération de la moisissure. D’autres microbes pathogènes peuvent aussi continuer à

proliférer dans un milieu pauvre en oxygène et ils exigent de prendre d’autres mesures

pour les éliminer.

Les levures: La réfrigération ralentit la croissance des levures, tandis la congélation

l’arrête complètement (-18 °C ou 0 °F). Les levures entraînent la fermentation, que l’on

identie généralement à l’odeur.

Les bactéries: La congélation ne tue pas les micro-organismes, mais elle arrête

leur croissance. La prolifération de bactéries est facilement identiée par une mauvaise

odeur et, parfois, par une texture gluante. Certaines bactéries, telles celles qui causent le

botulisme, peuvent croître sans air dans des conditions propices ; elles sont impossibles

à détecter par l’odeur, le goût ou la couleur. Bien qu’extrêmement rare, le botulisme est

très dangereux. Veiller à conserver et à cuire proprement tous les aliments avant de les

consommer.

CUISSON ET RÉCHAUFFAGE

Avant de mettre au micro-ondes les aliments emballés sous vide, percer ou ouvrir le

sac pour laisser l’air chaud s’échapper pendant le réchauffage.

Les aliments emballés sous vide peuvent être décongelés ou cuits dans l’eau

bouillante.

Les denrées périssables emballées sous vide, telles les viandes, légumes et

fromages, doivent être réfrigérées (à 1,1 °C (34 °F) ou plus froid), surtout les aliments

peu ou non acides.

Cela est important, car l’emballage sous vide élimine presque tout l’air du sac, mais une

bactérie comme celle de la toxine botulique (Clostridium Botulinum) est anaérobie (elle)

se développe normalement dans un milieu dépourvu d’air ou d’oxygène). La réfrigération

et la congélation ralentissent la prolifération microbienne. Il importe également de

maintenir propre un lieu de travail pour minimiser le risque d’emballer sous vide des

bactéries avec les aliments.

GUIDE D’EMBALLAGE SOUS VIDE

CAUTION! Suivre les consignes de sécurité alimentaire de ce guide et celles de la FDA (U.S. Food and Drug

Administration) lorsque l’on utilise cet appareil. Conserver la viande/nourriture couverte au réfrigérateur. Ne pas

laisser la viande/nourriture à la température ambiante plus longtemps qu’il ne faut pour la préparer.

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